QUESO GAMONÉU DE VACA Y CABRA
Queso gamoneu de vaca y cabra; (estacionalmente solo vaca).
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
MINI (0,5 Kg), MEDIANO (2 Kg), SUPER (4 Kg) y XL (7 Kg)
Amieva (3)
Cabrales (25)
Cangas de Onís (15)
Caso (2)
Coaña (1)
Colunga (1)
Cudillero (1)
Grado (4)
Grandas de Salime (1)
Illas (2)
Las Regueras (1)
Llanes (8)
Nava (1)
Navia (1)
Onís (7)
Pravia (2)
Peñamellera Alta (3)
Peñamellera Baja (2)
Piloña (1)
Ribera de Arriba (1)
Salas (4)
Sariego (1)
Siero (4)
Taramundi (1)
Tineo (1)
Villaviciosa (2)
DOP Gamonéu
El queso Gamonéu es una de las var iedades queseras por excelencia de Astur ias, tal vez una de las más sabrosas, conocidas y antigua. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo.
Desde t iempos inmemoriales, se elabora en el macizo occidental de los Picos de Europa. Las cumbres, peñas y prader ías que perf ilan este macizo per tenecen a los concejos l imítrofes de Onís y Cangas de Onís, situados en la zona or iental del Pr incipado de Astur ias. Desde 1995, el terr itorio se encuentra protegido bajo la f igura del Parque Nacional de los Picos de Europa. La dominancia en el paisaje de los espacios abruptos y montañosos, poco apropiados para la agr icultura, ha hecho de laganadería la actividad económica dominante.
Es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche cruda de vaca, oveja o cabra o con mezcla de dos o de los tres t ipos de leche indicados, ligeramente ahumado, pudiendo presentar le ves aflor ac io nes de pe n icilliu n e n los b ord es , fruto de su maduración en cuevas naturales.
Desde el año 2003 goza de Denominación de Origen Protegida. Todas las ganader ías y queser ías involucradas en su elaboración se someten a inspecciones y controles per iódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el pliego de condiciones d e la D.O.P. “Gamoné u” . Así, el auténtico queso Gamonéu deberá de llevar la contraet iqueta de la DOP numerada, la cual lleva ref lejado el logo de la Denominación de Or igen Protegida y que cer t if ica su autent icidad.
Cuando incluye la mención tradicional “Gamoneu del Puerto” es elaborado con carácter estacional en instalaciones queseras de reducidas dimensiones ubicadas en los puertos altos de los municipios indicados de Cangas de Onís y Onís con mezcla de leche de al menos dos especies.
La entidad de gestión de la D.O.P. “Gamoné u” es e l Consejo Regulador de la D.O.P.
“Gamon éu”
Dirección: Plaza de Camila Beceña, Bajo, 33550, Cangas de Onís, Astur ias
Emai l: info@dopgamoneu.com
Más información en ht tp:/ /www.dopgamoneu.com
En 2020 son 21 los elaboradores inscritos en la DOP “Gamoneu”, 7 en Onís y 14 en Cangas de Onís.
De los 21, 4 elaboran “Gamoneu del puertu”, 3 en Cangas y uno en Onís.
Desde t iempos inmemoriales, se elabora en el macizo occidental de los Picos de Europa. Las cumbres, peñas y prader ías que perf ilan este macizo per tenecen a los concejos l imítrofes de Onís y Cangas de Onís, situados en la zona or iental del Pr incipado de Astur ias. Desde 1995, el terr itorio se encuentra protegido bajo la f igura del Parque Nacional de los Picos de Europa. La dominancia en el paisaje de los espacios abruptos y montañosos, poco apropiados para la agr icultura, ha hecho de laganadería la actividad económica dominante.
Es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche cruda de vaca, oveja o cabra o con mezcla de dos o de los tres t ipos de leche indicados, ligeramente ahumado, pudiendo presentar le ves aflor ac io nes de pe n icilliu n e n los b ord es , fruto de su maduración en cuevas naturales.
Desde el año 2003 goza de Denominación de Origen Protegida. Todas las ganader ías y queser ías involucradas en su elaboración se someten a inspecciones y controles per iódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el pliego de condiciones d e la D.O.P. “Gamoné u” . Así, el auténtico queso Gamonéu deberá de llevar la contraet iqueta de la DOP numerada, la cual lleva ref lejado el logo de la Denominación de Or igen Protegida y que cer t if ica su autent icidad.
Cuando incluye la mención tradicional “Gamoneu del Puerto” es elaborado con carácter estacional en instalaciones queseras de reducidas dimensiones ubicadas en los puertos altos de los municipios indicados de Cangas de Onís y Onís con mezcla de leche de al menos dos especies.
La entidad de gestión de la D.O.P. “Gamoné u” es e l Consejo Regulador de la D.O.P.
“Gamon éu”
Dirección: Plaza de Camila Beceña, Bajo, 33550, Cangas de Onís, Astur ias
Emai l: info@dopgamoneu.com
Más información en ht tp:/ /www.dopgamoneu.com
En 2020 son 21 los elaboradores inscritos en la DOP “Gamoneu”, 7 en Onís y 14 en Cangas de Onís.
De los 21, 4 elaboran “Gamoneu del puertu”, 3 en Cangas y uno en Onís.
Queserías
VEGA DE ARIO (ONÍS)
DIRECCIÓN: BENIA (ONÍS)
QUESO GAMONÉU DE CABRA
Excepcionalmente debido a la pandemia elaboró algunos lotes solo con cabra, no descarta hacerlo de nuevo.
LA DESÑA (ONÍS)
DIRECCIÓN: LA ROBELLADA (ONÍS)
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de tres especies, estacionalmente de dos (vaca y cabra) o una (vaca).
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
G (3 Kg), P (1,5 Kg)
CORAO (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: CORAO - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de vaca
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
0.5 kg y 2.5-3 kg
QUESERÍA SOBRECUEVA (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: LA MORRA 33550 CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de tres leches
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
MG (7 Kg), G (4 Kg), M (3 Kg), P (0,7 Kg)
PRIEDAMU (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: IGENA - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso Gamonéu, vaca
Formas de presentación
Gamonéu del Valle Priedamu
Tamaños aproximados: 0,7 kg, 3,5 kg y 8 kg
ORDIALES
Queso madurado de Leche Cruda de Vaca
Formas de presentación
Tamaño aproximado 3,5 kg
EL HUERVU (ONÍS)
DIRECCIÓN: AVÍN (ONÍS)
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de vaca
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
0,5 Kg y 3,5 Kg
QUESERÍA TORIELLO (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: IGENA - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamonéu de vaca y cabra.
Formas de presentación
Se presenta en tres formatos: El formato mini de 600 gramos, el formato grande de 2,5 kg y el formato XL que es el de 8 kg.
QUESO GAMONÉU DE CABRA
LA CASINA DE CEBIA (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: CEBIA - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de dos leches, vaca y cabra,
Formas de presentación
Tamaños aproximados:500 gramos y 3 kilos
Diámetro 10 cm y altura 7 cm el queso de 500 gramos
Diámetro 20 cm y altura 10 cm el queso de 3 kilos
CUEVAS DE QUILAMA (ONÍS)
DIRECCIÓN: BENIA (ONÍS)
QUESO GAMONÉU
Queso Gamoneu de una, dos o tres leches (según disponibilidad estacional).
Formas de presentación
Tamaños aproximados: 0,6 kg; 3,5 kg.
PRIENA (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: CORAO - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamonéu de tres leches.
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
M (1,5 Kg), L (1, 750 Kg), XL (3 Kg), XXL (4,5 Kg) y G (7 Kg)
QUESERÍA D´ONAO (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: ONAO 18 - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU DE TRES LECHES
Queso graso de larga maduración. Mezcla de leche cruda de vaca, cabra y oveja, ahumado y madurado en cueva.
Formas de presentación
Formas / formatos: pieza entera y cuña
Tamaños y pesos aproximados:
Súper grande – de 7 a 9 kgs
Grande – de 3 a 3,500 kgs
Mediano – de 1,500 a 1,700 kgs
Pequeño – de 500 a 700 grs
Cuña – de 500 grs a 1 kg
GUMARTINI (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: VEGA DE GUMARTINI - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU DEL PUERTO
Queso gamoneu del puertu de tres leches
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
G (8 Kg), M2 (5 Kg), M1 (3,5 Kg) Y P (1,5 Kg).
LA VEGA DE FANA (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: VEGA DE FANA - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU DEL PUERTO
Queso Gamoneu del puertu: tres leches
Formas de presentación
Tamaños aproximados:quesos de entre 1 y 7 kg
Cm diámetro y altura / peso
Entre 15 y 30 cm diámetro entre 15 y 20 cm altura
ENRIQUE REMIS (ONÍS)
DIRECCIÓN: VEGA DE BELBÍN (ONÍS)
QUESO GAMONÉU DEL PUERTO
Queso gamoneu del puerto de tres leches, (aunque al final de temporada algunos lotes elaborados pueden ser de 2 especies)
Formas de presentación
Se elaboran tamaños de 7 Kg, 6 Kg, 5 Kg, 3- 4 Kg, 1-2 Kg.
L´ARBEYAL (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: PERUYES - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de vaca y cabra, aunque estacionalmente puede ser solo de vaca.
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
SG (8 Kg), XG (5 Kg), G (3 Kg), M (1-2 Kg), P (0,5 Kg)
También elabora en ocasiones Crema de queso
LA TORRE (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: LABRA - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de tres leches, aunque al inicio y final de temporada pueden ser dos (vaca y cabra).
Formas de presentación
Tamaños aproximados: P (0,5 – 1,3 Kg), M (2 - 3 Kg), G (3 – 4,5 Kg), XL (7 Kg). No todos ellos se elaboran todos los años.
EL RECUESTU (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: INTRIAGO - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamonéu de vaca y cabra
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
SG (8 Kg), G+ (5 Kg), G (3,5 Kg), M (1,5 Kg), P (0,5 Kg)
VEGA CEÑAL (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: GAMONEU DE CANGAS - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de tres leches
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
P (0,5 Kg), M (2,5 Kg), G (4 Kg), SG (7 Kg).
LA CUERRE (ONÍS)
DIRECCIÓN: BOBIA DE ABAJO (ONÍS)
QUESO GAMONÉU
Queso gamoneu de vaca.
Formas de presentación
Tamaños aproximados:
Variables de 0,5 a 8 Kg:
QUESERÍA UBERDÓN (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: Vega de Humartini, Montaña de Covadonga - CANGAS DE ONÍS
QUESO GAMONÉU DEL PUERTO
Queso Gamoneu del puertu: tres leches (cabra, vaca, oveja)
Formas de presentación
Venta de quesos completos
Tamaños de aproximadamente: 3 kg, 4-5 kg, 7-8 kg.
QUESERIA DEMUÉS (ONÍS)
DIRECCIÓN: DEMUÉS (ONÍS)
QUESO GAMONÉU
Queso Gamoneu de tres leches.
Formas de presentación
Formatos de 7 Kg, 3 Kg y 1 Kg (entre 6 y 15 cm de diámetro)
LA CASA VIEYA (CANGAS DE ONÍS)
DIRECCIÓN: PARDA, 8 - CANGAS DE ONÍS
Una pareja de emprendedores se instalaron en el Concejo de Cangas de Onís con la intención de arreglar una vieja casería para elaborar queso Gamoneu ecológico. Para ello buscaron financiación por micromecenazgo. Cuando ya estaban a punto de salir al mercado un incendio calcinó su queserías, pero no se vinieron abajo, sino que siguieron adelante con su proyecto y ya está elaborando queso. Al cierre de edición de esta guía ya han solicitado la inscripción del queso en la DOP Gamoneu, si bien aún no se ha materializado su aprobación. Por el interés de ser el primer queso Gamoneu ecológico lo incluimos en la guía aunque aún no se comercialice, por lo que dejamos los logos sin color
QUESO GAMONÉU ECOLÓGICO
Queso gamoneu de vaca, cabra y oveja (estacionalmente pueden cambiar las proporciones).