DIRECCIÓN: C/ Cirieño s/n – Barrio La Collada, Amieva
La “Quesería Artesanal La Collada” es una pequeña empresa familiar situada en Cirieño, un pueblo de montaña del concejo de Amieva, situado en el Oriente de Asturias. Se fundó en 1987 y comenzó a elaborar el queso “Los Beyos”, el queso tradicional de la zona. En 1999 decidieron dar un paso más allá, y aumentar la variedad de quesos que elaboraban, empezando a elaborar un queso de autor denominado “La Collada”; completamente diferente al anterior con leche de vaca, cabra, oveja y sus mezclas.
IGP LOS BEYOS DE VACA
Queso madurado de coagulación láctea, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su corteza es rugosa de color amarillo cremoso. La textura es firme y desmenuzable al corte característico de este queso. Aroma suave y sabor un poco salado y ligeramente ácido y suave.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
IGP LOS BEYOS DE CABRA
Queso madurado de coagulación láctea, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Su corteza es fina, rugosa, de color amarillo pálido, con interior de color blanco y desmenuzable al corte característico de este queso. Olor intenso con aromas caprinos suaves. Sabor con toques a caprino ligeramente ácido; agradable y equilibrado, con regusto pronunciado y persistente.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
IGP LOS BEYOS DE OVEJA
Queso madurado de coagulación láctea, elaborado con leche pasteurizada de oveja. Corteza fina, rugosa, de color pardo claro; la pasta se desmenuza al corte característico de este queso. Olor y aroma intensos que recuerdan la leche de la que proceden. Sabor intenso, con notas suaves características de la leche de oveja y notas ácidas finales; en todo caso agradable y equilibrado, con regusto pronunciado y persistente
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
LA COLLADA DE VACA
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de vaca. Presenta un corte amarillo de varias tonalidades y ojos de tamaño variable. La textura es ligeramente elástica y friable. Aromas lácticos con toques de acidez e intensidad; regusto ligeramente persistente, suave y agradable.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 300 y 600 gramos
LA COLLADA DE CABRA
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Presenta un corte de color blanco con ojos de tamaño variable, superficie uniforme y tacto fino y suave. La textura es flexible y elástica. Aromas primarios intensos con tonos cítricos y un regusto persistente y equilibrado suave.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 300 y 600 gramos
LA COLLADA DE OVEJA
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de oveja. Presenta un corte blanco uniforme con ojos de tamaño variable. Su textura es fina, flexible y elástica. Los aromas primarios y lácticos, se encuentran en equilibrio. En la boca es muy soluble y fundente, con sensación global cerrada y buena entrada, suave y armonioso; el regusto es agradable y ligeramente persistente.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 300 y 600 gramos
LA COLLADA DE TRES LECHES PEQUEÑO
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. Presenta una corteza rugosa de color amarillo-ocre. El corte es de color amarilloanaranjado con ojos de tamaño variable. La textura es flexible y elástica. Aromas intensos y sabor suave con un regusto persistente.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 300 y 650 gramos
LA COLLADA AZUL
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. Presenta una corteza algo rugosa de color amarillo-ocre, con tonalidades oscuras. Su corte es amarillo-anaranjado, con ojos de tamaño variable y pequeñas pintas azuladas que aparecen cuando su maduración es superior al mes y medio. La textura es flexible y elástica con un sabor cremoso. Aromas intensos y sabor suave con un regusto persistente.
Formas de presentación
Formato grande, entre 1 kg y 3 kg
LA COLLADA DE TRES LECHES CRUDA GRANDE
Queso madurado de coagulación enzimática, elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja. Presenta una corteza lisa de color amarillo-marrón. Su corte es blanco-amarillento con ojos de tamaño variable. La textura es firme y quebradiza. Aromas intensos, con un equilibrio de los aromas lácticos; de sabor intenso y suave.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 1 kg y 3.5 kg
LA COLLADA DE VACA Y CABRA
Queso madurado de coagulación láctea, elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra, de color amarillo cremoso. La textura es firme y desmenuzable al corte característico de este queso. Aroma suave y sabor cremoso, con toques ligeramente ácidos y suave.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 a 500 gramos
QUESO FRESCO LA COLLADA
Queso fresco de coagulación láctea, elaborado con leche pasteurizada de vaca, de color blanco. La textura es firme y sabor cremoso. Aroma muy suave y sabor cremoso, con toques ligeramente ácidos.
Formas de presentación
Formato en tarrina
DIRECCIÓN: PREGONDÓN. 33558 AMIEVA
IGP LOS BEYOS DE VACA
Queso IGP Los Beyos de leche pasteurizada de vaca.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
IGP LOS BEYOS DE CABRA
Queso IGP Los Beyos de leche cruda de cabra.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
IGP LOS BEYOS DE OVEJA
Queso IGP Los Beyos de leche cruda de oveja.
Formas de presentación
Formato pequeño, entre 250 y 500 gramos
CUEVA PREGONDÓN
Queso madurado de leche cruda de cabra. De coagulación enzimática, pasta autoprensada, corteza natural. Madurado en cueva natural. Sabor potente con aromas lácticos a cabra y a hongos y ligeramente picante.
Formas de presentación
Formato grande, entre 7 y 8 kilos
DIRECCIÓN INDUSTRIAL: LA FRESNEDA (AMIEVA), DIRECCIÓN: SOCIAL: Avda. de Castilla nº 44 – 33550 Cangas de OnÍs
IGP LOS BEYOS DE VACA
Queso semicurado de leche pasteurizada de vaca. Indicación Geográfica Protegida
Formas de presentación
Cilíndrico Peso 250 a 500 g. Diámetro de 9 a 10 cm; Altura entre 6-9 cm
También se vende con las marcas MAESTRO QUESERO y TGT
